![【ふるさと納税】ラーメン堪能セット 醤油・有名店コラボ・味噌 老田屋 3種12食 令和記念 ご当地ラーメン 高山ラーメン 敬老の日 お歳暮 にも[A0080]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_gold/f212172-hida/images/oidaya/r_A0080.jpg?_ex=128x128)
【ふるさと納税】ラーメン堪能セット 醤油・有名店コラボ・味噌 老田屋 3種12食 令和記念 ご当地ラーメン 高山ラーメン 敬老の日 お歳暮 にも[A0080]
1: アゲイン速 2021/04/12(月) 06:29:36.37 ID:VMPLnZiU9
東京・西武新宿駅のすぐ近くにある『らぁ麺 鳳仙花』を知っているだろうか。現在、横浜店、綱島店と合わせて3店舗を展開しているラーメン店だ。
新宿で人気の『煮干し中華そば鈴蘭』『らぁ麺はやし田』『俺の麺 春道』の系列でもあり、それらに勝るとも劣らないお店となっている。
激戦区新宿で行列を作るラーメン
ラーメン屋が溢れ返る超激戦区・新宿で行列ができるほどの人気がある『鳳仙花』。私がとある休日の昼過ぎに行ったところ、外には10名ほどが並んでいた。
営業時間は11時～21時で、よくある「時間が合わずになかなか行けない」とはならない。通し営業なのはとてもありがたいことだ。
15分ほど待ち、無事入店することができた。
店内はカウンターのみで清潔感がある。トッピングが豪華になる特製らぁ麺（1000円）と金目鯛茶漬け（200円）の食券を購入し、着席して5分ほどで着丼した（金目鯛茶漬けはラーメンを食べ終わった後、店員さんに声をかける）。
キラキラと金色に輝くスープと、赤みがかったチャーシュー。最高のビジュアルだ。金目鯛のアラを惜しみなく使ったスープは、金目鯛の旨味を最大限に生かすために炊く時間や温度管理にこだわり抜いたという。
調味料を一つも置かないこだわり
スープを一口頂くと、気品を感じさせる金目鯛の出汁の旨味と上品な油の香ばしさが感じられるが、いわゆる「上品」という枠だけに収まらず、こってり味を愛する私も納得の味になっている。
卓上の調味料が一つも置いていないのは、そのこだわりのスープをそのまま味わってもらいたいという思いからなのかもしれない。
麺は数種類の厳選した小麦を配合し、さらに全粒粉を入れた細ストレート麺。（小麦粉は表皮などを取り除いてからすり潰すのに対し、全粒粉は小麦を丸ごとすり潰すため、表皮や胚芽が含まれる。栄養価も金額も高くなる）。
多加水麺らしく柔らかめのスルスルいけるタイプで、喉越しが良く、スープを程よく持ち上げてくれる。噛んでいくに連れて小麦の香りが感じられるのは、全粒粉の特徴だろうか。
名脇役たちの仕事ぶりがすごい
続いてトッピング。豚肩ロースを低温調理したチャーシューはレアで赤みがかっており、薄切りでしっとりとした食感。スープに沈めれば熱が通り、色と食感が変わる。個人的には一瞬だけスープに浸して食べるのがベストだと感じた。
特筆すべきは長ーい穂先メンマ2本だ。サクサクっとした食感でみずみずしく、特別にしっかりとした味付けがされているというよりは、素材の味を楽しむという感じでいい脇役になってくれる。
ネギと刻んだ紫玉ねぎはいいアクセントになり、金目鯛のほぐし身が少量乗ってある。玉子は黄身の濃さを極限まで高めたブランド『マキシマムこいたまご』を使用。「これぞ玉子だ！」といった濃厚な黄身の美味しさが味わえ、甘味とコクがある。
名脇役たちを少しずつ摘みながらラーメンをすすっていると、あっという間に完食した。お茶漬けのために残しておかなければならないはずのスープを飲みすぎてしまっていた。
このラーメンは年齢、性別問わず老若男女に刺さるものではないか。普段はほとんどこってりしか食べない私にも、しっかりと刺さった。
こだわりスープを最後まで楽しめる『金目鯛茶漬け』
しかも、まだ楽しみが残っている。店員さんに一声かけて『金目鯛茶漬け』をお願いする。
ご飯の上に金目鯛の切り身とネギ、貝から採った割りスープが入っている。その上から少なくなったラーメンのスープをかけ、わさびを溶かしてズズズッと一気に掻き込む。この奥深い旨味たっぷりなスープにご飯が合わないわけはなく、なるほど、これでこだわりのスープを最後まで楽しめるというわけだ。同店に来たらマストアイテムだろう。
“あっさり”“上品”で印象に残らず終わってしまうことはたくさんあるが、間違いなくまた食べたいと思わせてくれるラーメンであった。
次は数量限定の人気メニュー『金目鯛らぁ麺～濃厚白湯仕立て～』を食べに行くと決めた。＜取材・文／ジロリアン陸＞
https://news.yahoo.co.jp/articles/e4e43b2f4bf9f27606dc7e0fc66c1f999e764aff
4/11(日) 8:53配信
新宿で人気の『煮干し中華そば鈴蘭』『らぁ麺はやし田』『俺の麺 春道』の系列でもあり、それらに勝るとも劣らないお店となっている。
激戦区新宿で行列を作るラーメン
ラーメン屋が溢れ返る超激戦区・新宿で行列ができるほどの人気がある『鳳仙花』。私がとある休日の昼過ぎに行ったところ、外には10名ほどが並んでいた。
営業時間は11時～21時で、よくある「時間が合わずになかなか行けない」とはならない。通し営業なのはとてもありがたいことだ。
15分ほど待ち、無事入店することができた。
店内はカウンターのみで清潔感がある。トッピングが豪華になる特製らぁ麺（1000円）と金目鯛茶漬け（200円）の食券を購入し、着席して5分ほどで着丼した（金目鯛茶漬けはラーメンを食べ終わった後、店員さんに声をかける）。
キラキラと金色に輝くスープと、赤みがかったチャーシュー。最高のビジュアルだ。金目鯛のアラを惜しみなく使ったスープは、金目鯛の旨味を最大限に生かすために炊く時間や温度管理にこだわり抜いたという。
調味料を一つも置かないこだわり
スープを一口頂くと、気品を感じさせる金目鯛の出汁の旨味と上品な油の香ばしさが感じられるが、いわゆる「上品」という枠だけに収まらず、こってり味を愛する私も納得の味になっている。
卓上の調味料が一つも置いていないのは、そのこだわりのスープをそのまま味わってもらいたいという思いからなのかもしれない。
麺は数種類の厳選した小麦を配合し、さらに全粒粉を入れた細ストレート麺。（小麦粉は表皮などを取り除いてからすり潰すのに対し、全粒粉は小麦を丸ごとすり潰すため、表皮や胚芽が含まれる。栄養価も金額も高くなる）。
多加水麺らしく柔らかめのスルスルいけるタイプで、喉越しが良く、スープを程よく持ち上げてくれる。噛んでいくに連れて小麦の香りが感じられるのは、全粒粉の特徴だろうか。
名脇役たちの仕事ぶりがすごい
続いてトッピング。豚肩ロースを低温調理したチャーシューはレアで赤みがかっており、薄切りでしっとりとした食感。スープに沈めれば熱が通り、色と食感が変わる。個人的には一瞬だけスープに浸して食べるのがベストだと感じた。
特筆すべきは長ーい穂先メンマ2本だ。サクサクっとした食感でみずみずしく、特別にしっかりとした味付けがされているというよりは、素材の味を楽しむという感じでいい脇役になってくれる。
ネギと刻んだ紫玉ねぎはいいアクセントになり、金目鯛のほぐし身が少量乗ってある。玉子は黄身の濃さを極限まで高めたブランド『マキシマムこいたまご』を使用。「これぞ玉子だ！」といった濃厚な黄身の美味しさが味わえ、甘味とコクがある。
名脇役たちを少しずつ摘みながらラーメンをすすっていると、あっという間に完食した。お茶漬けのために残しておかなければならないはずのスープを飲みすぎてしまっていた。
このラーメンは年齢、性別問わず老若男女に刺さるものではないか。普段はほとんどこってりしか食べない私にも、しっかりと刺さった。
こだわりスープを最後まで楽しめる『金目鯛茶漬け』
しかも、まだ楽しみが残っている。店員さんに一声かけて『金目鯛茶漬け』をお願いする。
ご飯の上に金目鯛の切り身とネギ、貝から採った割りスープが入っている。その上から少なくなったラーメンのスープをかけ、わさびを溶かしてズズズッと一気に掻き込む。この奥深い旨味たっぷりなスープにご飯が合わないわけはなく、なるほど、これでこだわりのスープを最後まで楽しめるというわけだ。同店に来たらマストアイテムだろう。
“あっさり”“上品”で印象に残らず終わってしまうことはたくさんあるが、間違いなくまた食べたいと思わせてくれるラーメンであった。
次は数量限定の人気メニュー『金目鯛らぁ麺～濃厚白湯仕立て～』を食べに行くと決めた。＜取材・文／ジロリアン陸＞
https://news.yahoo.co.jp/articles/e4e43b2f4bf9f27606dc7e0fc66c1f999e764aff
4/11(日) 8:53配信
78: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:14:54.63 ID:d+yg+9Fc0
>>1
お目目が粒羅で吉兆のラーメン。いずれ参戦します、master。華頂がっつりの二郎系も良いしこちらも。少し北上して高野のしんたろー君のラーメンも近年中に
と言うわけでの月曜日。ズラの人に会いました…からの様々の人ら見て、間近して、行ける！！ってな感じです
あの、麗しい方が…おたかになっていた…。あるあるだよね。自分もつくりこみすぎない自然の中に、自分をどんどん創りたい。やっぱこの時代の流れって、究極、だれもかれも、他を見ないでひたすら自己を磨いて研ぎ澄ませて仕事で全提出ってなるね。老若男女、オール。いよいよ、2050、2100は無理かもだけど楽しみ。5人方々、最後はお星様になるわけだけど、煌々という星星星星星になれるよう、今日からの平日も回しまくりましょう
お目目が粒羅で吉兆のラーメン。いずれ参戦します、master。華頂がっつりの二郎系も良いしこちらも。少し北上して高野のしんたろー君のラーメンも近年中に
と言うわけでの月曜日。ズラの人に会いました…からの様々の人ら見て、間近して、行ける！！ってな感じです
あの、麗しい方が…おたかになっていた…。あるあるだよね。自分もつくりこみすぎない自然の中に、自分をどんどん創りたい。やっぱこの時代の流れって、究極、だれもかれも、他を見ないでひたすら自己を磨いて研ぎ澄ませて仕事で全提出ってなるね。老若男女、オール。いよいよ、2050、2100は無理かもだけど楽しみ。5人方々、最後はお星様になるわけだけど、煌々という星星星星星になれるよう、今日からの平日も回しまくりましょう
42: アゲイン速 2021/04/12(月) 06:55:05.02 ID:7gEOLKBP0
調布の飲み屋街に30年以上前にあったわ
たしかに美味いことは美味いけど
具も何もない素ラーメンにこの値段はねーなと思って二度と行かなかった
たしかに美味いことは美味いけど
具も何もない素ラーメンにこの値段はねーなと思って二度と行かなかった
43: アゲイン速 2021/04/12(月) 06:55:26.24 ID:JIKNdasi0
金目鯛なんか
わい
吐いたことあるんやけど
不味くて
わい
吐いたことあるんやけど
不味くて
44: アゲイン速 2021/04/12(月) 06:55:30.06 ID:y3hrntBe0
>>20
どこの誰が作ったかわからぬラーメンをわざわざ食べに行く精神的カタワｗ
どこの誰が作ったかわからぬラーメンをわざわざ食べに行く精神的カタワｗ
45: アゲイン速 2021/04/12(月) 06:56:00.87 ID:JBgiURID0
普通のラーメンが一番うまいんや！
46: アゲイン速 2021/04/12(月) 06:56:15.66 ID:1wvign1A0
ソバっぽい味になりそうだよな
47: アゲイン速 2021/04/12(月) 06:56:20.36 ID:9t9U62vJ0
こういう提灯グルメ批評系の記事ってなんでこうも気持ち悪いんだろう特にラーメン
こういう記事読んで食ってみたいってなった試しがない
具材もスープも麺もこだわり具材っていうより奇抜系の外した感じだし
1000円出せば大概の麺類かなりうまいもの食えるの当たり前でなんにも響かないわ
ワンコインでうまい平凡なラーメンみたいなので勝負しろよ
こういう記事読んで食ってみたいってなった試しがない
具材もスープも麺もこだわり具材っていうより奇抜系の外した感じだし
1000円出せば大概の麺類かなりうまいもの食えるの当たり前でなんにも響かないわ
ワンコインでうまい平凡なラーメンみたいなので勝負しろよ
48: アゲイン速 2021/04/12(月) 06:58:11.17 ID:3nSMxEDq0
見た目からしてもう無理
49: アゲイン速 2021/04/12(月) 06:58:20.68 ID:ngpBTIf90
自信の表れではなく
傲慢の表れだろ
傲慢の表れだろ
50: アゲイン速 2021/04/12(月) 06:59:26.35 ID:mMkovg7+0
肉入れて台無しだな
51: アゲイン速 2021/04/12(月) 06:59:52.67 ID:1wvign1A0
>>4
替え玉頼んで二杯目は味変えるのに使うよ
替え玉頼んで二杯目は味変えるのに使うよ
52: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:00:04.21 ID:sSUigeME0
金目鯛は水銀含有率が高く
魚の頭にそれが溜まるはず
あら炊きは頻繁に飲まない方がいいよ
特に妊婦さん
魚の頭にそれが溜まるはず
あら炊きは頻繁に飲まない方がいいよ
特に妊婦さん
53: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:03:15.50 ID:H+To0Ye90
なぜ金目鯛なんだ
54: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:03:47.78 ID:Cf9Vbok+0
56: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:04:07.04 ID:/MDNCQtb0
金目鯛ってそもそも深海魚で不味いよね
81: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:16:18.58 ID:1wvign1A0
>>56
俺は好きじゃないな
俺は好きじゃないな
57: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:04:35.69 ID:Y7egYbnY0
低温調理のチャーシューなんてもはやチャーシューとは呼べない代物
じっくり火を入れてホロホロチャーシューにしてくれ
じっくり火を入れてホロホロチャーシューにしてくれ
58: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:05:23.40 ID:qRhIZI5o0
>>2
どうい
どうい
59: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:05:23.77 ID:8BAN5bta0
でも金目鯛じたい美味いよ沼津や房総半島の金目鯛
まぁ人の好みだけどね
まぁ人の好みだけどね
60: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:06:23.38 ID:S9khdfAi0
散々食べ歩いて結局町中華の醤油ラーメンが一番て結論に至った。この手の凝ったのは一番ハマらない系統。
61: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:07:29.60 ID:IRWYhruA0
コロナ激戦区の間違いでは？
62: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:08:11.29 ID:fsoIn02j0
大阪のミナミの金龍が〆ラーメンには最高
63: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:08:33.06 ID:H+To0Ye90
＞豚肩ロースを低温調理したチャーシューはレアで赤みがかっており
これ流行りか？
金目鯛ラーメンにチャーシューいる？
これ流行りか？
金目鯛ラーメンにチャーシューいる？
64: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:08:37.84 ID:fm8Obm9Z0
ここでウダウダ言ってる人って全部ネットで仕入れた知識で語ってそう
65: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:08:53.66 ID:5xECn/5V0
>>2
着丼という単語の是非とは別にして
この単語を使って書かれた文はもれなく読む価値なしの
駄文あぶり出しワード
着丼という単語の是非とは別にして
この単語を使って書かれた文はもれなく読む価値なしの
駄文あぶり出しワード
66: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:09:04.81 ID:wyi5qMVB0
ここあんまりピーンと来なかったわ
この店の隣ぐらいにある、喜多方らーめん坂内のネギチャーシュー味濃いめが100倍美味しい
この店の隣ぐらいにある、喜多方らーめん坂内のネギチャーシュー味濃いめが100倍美味しい
67: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:09:46.85 ID:ihcz1zoV0
>>6
え
え
68: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:10:08.70 ID:sSUigeME0
関東人にとって金目鯛はご馳走なんだよ
関西ではあんまり食べないけど
東京で若者も金目鯛定食をよく食べてる
関西ではあんまり食べないけど
東京で若者も金目鯛定食をよく食べてる
75: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:13:37.89 ID:H+To0Ye90
>>68
へー知らんかったわ
へー知らんかったわ
69: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:12:02.11 ID:s/zyKICg0
俺の中ではラーメンは醤油味噌塩だけ
豚骨は豚骨
家系は家系
意識高い系は意識高い系
それぞれ別な食い物だと思ってる
豚骨は豚骨
家系は家系
意識高い系は意識高い系
それぞれ別な食い物だと思ってる
70: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:12:05.97 ID:H+To0Ye90
金目鯛って赤いんや
目が怖いわ
目が怖いわ
71: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:12:12.68 ID:IFedpECZ0
>>3
ゆずとかどこにも書いてない
ゆずとかどこにも書いてない
72: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:12:35.13 ID:46VXcvdL0
>>20
ろくでもねーBBAだな
ろくでもねーBBAだな
73: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:12:38.20 ID:H54VUxk40
77: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:13:59.79 ID:s/zyKICg0
>>73
汚い
汚い
84: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:17:27.70 ID:BegRcW+a0
綱島店ガラガラだよ
>>73
食べ物で遊んだらダメ
>>73
食べ物で遊んだらダメ
74: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:13:12.23 ID:FVX4hFfj0
最近噂の低温調理チャーシューに見える、怖い
76: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:13:53.54 ID:Sq6OV6sf0
ラーメンに1000円とかあたまおかしい
79: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:16:00.60 ID:RfK512Qh0
こだわりを押し付けない、昔ながらの東京ラーメンが一番うまい
80: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:16:14.14 ID:SW6SHu7w0
今コロナでテーブル調味料置いてない店多いだろ
82: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:16:22.40 ID:sSUigeME0
コロナで鯛余ってるからなあ
みんな鯛は塩焼きでご飯いけるから
買ってあげてね
冷凍もOKよ
みんな鯛は塩焼きでご飯いけるから
買ってあげてね
冷凍もOKよ
83: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:16:32.08 ID:/TbQBCmv0
ラーメンパと聞くと脊髄反射で批判するバカ達w
85: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:17:33.72 ID:7nOGPEQ20
ラーメンなんかジャンクフードなんだから好きにさせろよ
86: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:18:17.57 ID:iwNizj2q0
普段は生臭系の豚骨食してるけど、
本当に技術が必要なのは鹽だと思う。
町田にある有名店に行って、そう思った。
本当に技術が必要なのは鹽だと思う。
町田にある有名店に行って、そう思った。
87: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:18:30.84 ID:DE3+6P0J0
先日地元で一番人気のラーメン屋に並んで食べに行ったけどそれほどじゃなかった
ラーメンなんてそんなもんや
ラーメンなんてそんなもんや
88: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:18:33.75 ID:mgdz1xzU0
激戦区じゃないだろ
店の数が多いだけで
店の数が多いだけで
89: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:19:46.20 ID:iwNizj2q0
ワンコイン超えたら、高級料理。
90: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:20:25.61 ID:pDWBecRP0
行列すごいねぇ。
歌舞伎町なら、行列にはならないけどいつもほぼ満席。そんな煮干しラーメン屋に行くわオレはw
歌舞伎町なら、行列にはならないけどいつもほぼ満席。そんな煮干しラーメン屋に行くわオレはw
91: アゲイン速 2021/04/12(月) 07:20:26.24 ID:TqGBXEqX0
引用元: ・【ラーメン】ラーメン激戦区新宿の金目鯛ラーメン。テーブル調味料ゼロの自信のほどは？ [砂漠のマスカレード★]
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